많은 저지방 식품 주장 뒤에 숨어있는 것

(싱크스탁)(싱크스탁)

우리를 처음 하나로 모은 것은 일상적인 의료 절차였고, 저에게는 첫 한 입에 반한 사랑이었습니다. 레몬 맛 Luigi의 Real Italian Ice는 대장 내시경 검사 준비를 위해 승인된 음식의 가장 황량한 목록에 있었습니다. 그것은 겨우 100칼로리였고 신의 맛이 났습니다. 달콤하고 일종의 거친 질감이 있었습니다.



오래지 않아 Luigi와 나는 일주일에 2~3일 밤 정기적으로 일이 있었습니다. 영양성분표를 읽어보지도 않았는데 왜 그럴까요? 나는 그것이 무지방이라는 것을 이미 알고 있었다. 상자 앞면에 밝은 노란색으로 대문자를 차단한다고 명시되어 있습니다.

마지막으로 영양성분표를 보았을 때, 나는 내가 본 것이 마음에 들지 않았습니다. 각 컵에는 5티스푼에 해당하는 20g의 설탕이 들어 있습니다. 지방 함량이 없는 대신 80칼로리의 설탕을 얻었습니다(그램당 4칼로리).

내가 매일 200칼로리의 설탕을 섭취할 수 있다고 생각한다면(새로운 미국 식이 지침에서는 총 칼로리의 10퍼센트 이상을 설탕으로 섭취하지 말 것을 권장합니다), 저는 작은 간식 하나에 일일 ​​할당량의 40퍼센트를 사용하고 있었습니다.

그것은 절충안이었습니다. 지방은 없지만 많은 양의 설탕이 있습니다. 8온스짜리 일반 코카콜라 병에 들어 있는 양의 4분의 3 이상입니다. 보통 너무 단 맛 때문에 기피하는 유형입니다.

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샐러드 드레싱과 요구르트에서 쿠키와 냉동 와플에 이르기까지 모든 포장에 지방 관련 주장이 있는 경우도 그렇습니다. 패키지 앞면은 팻 프리라고! 그러나 진실은 알 수 없습니다.

네바다 대학 의과대학 영양학과 조교수 미리암 엔(Miriam Een)은 진실을 찾기 시작하려면 내면의 영양 덩어리를 불러내야 한다고 말했습니다. 포장을 옆으로 뒤집고 영양 성분을 자세히 살펴보십시오. 좋은 물건이 있는 곳입니다.

상자 앞면의 주장이 사실이 아니라는 것은 아닙니다. FDA는 그러한 주장을 규제하므로 그들이 가는 한 (대부분) 사실입니다. 그러나 그들은 여기까지만 갑니다.

대학 의료 센터의 임상 영양사인 앨리슨 폴슨(Alison Paulson)은 그들이 매우 오해의 소지가 있다고 말했습니다.

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요즘 많은 사람들이 칼로리에 대해 정말로 걱정하기 때문에 저지방 옵션을 찾고 있다고 Paulson은 말했습니다. 식품 회사는 이를 활용하여 많은 식품에 무지방, 저지방 및 저지방 라벨을 붙이기 시작했습니다.

그러나 문제는 이 음식이 여전히 맛있는 맛을 가지고 있다는 것입니다. 그리고 그것은 어디에서 왔습니까? 설탕과 같은 것을 첨가하는 것입니다.

설탕 외에도 지방이 제거된 가공 식품에는 맛과 질감을 복원하기 위해 소금 및 기타 첨가제가 포함될 수 있습니다. 칼로리가 추가될 수 있습니다.

Dignity Health-St의 영양사인 셰리 포이니에(Sherry Poinier)는 사람들은 그것이 무지방이면 더 많이 먹을 수 있다고 생각하거나 무지방이 무칼로리를 의미한다고 생각하지만 그것은 사실이 아니라고 말했습니다. 라스베가스에 있는 로즈 도미니칸.

사실, 무지방이 반드시 무지방을 의미하는 것은 아닙니다. FDA의 반올림 규칙에 따라 무지방이라고 표시되거나 트랜스 지방이 0g이라고 주장하는 식품에는 1회 제공량당 0.5g의 지방 또는 트랜스 지방이 포함될 수 있습니다.

그렇지 않으면, 지방 강조 표시에 관한 규칙은 매우 간단합니다. 저지방이라고 표시된 식품은 1회 제공량당 3g 이상의 지방을 함유할 수 없습니다. 저지방 식품은 일반 식품보다 지방이 25% 이상 적어야 합니다. 가벼운 음식은 일반 음식보다 지방이 50%나 칼로리가 3분의 1이 적어야 합니다.

식이 지방을 둘러싼 생각은 1990년대부터 저지방 식이가 체중 감소와 장기적인 건강의 핵심이라는 통념이 팽배한 이후 큰 변화를 겪었습니다.

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그러나 Harvard의 T.H. 찬 공중 보건 학교. 요즘 가장 중요한 것은 양이 아니라 지방의 종류라고 보고서는 전했다.

일생 동안 당신에게 도움이 될 여러 유형의 지방과 이해가 있습니다.

착한 사람 지방은 불포화(단일불포화 또는 다중불포화)입니다. 이 지방은 질병 위험을 낮추고 콜레스테롤을 높이지 않습니다. 그들은 식물성 기름, 대부분의 견과류, 올리브, 아보카도 및 연어와 같은 지방이 많은 생선과 같은 것들에서 발견됩니다. 불포화 지방은 칼로리가 높을 수 있으므로 절제가 중요합니다.

치즈, 전유, 버터 및 아이스크림과 같은 유제품에서 발견되는 포화 지방은 혈중 콜레스테롤을 높이는 경향이 있기 때문에 나쁜 지방입니다. 식이 콜레스테롤 자체는 혈중 콜레스테롤을 높이는 지방의 일종으로 간 및 기타 내장육, 계란 노른자 및 유제품 지방에서 발견됩니다.

또한 액체 식물성 기름에 수소를 첨가하여 만드는 트랜스 지방도 좋지 않습니다. 식품 제조업체는 질감, 유통 기한 및 풍미를 위해 트랜스 지방을 사용합니다. 그러나 트랜스 지방은 심장마비를 일으킬 수 있는 동맥 내부의 플라크 축적에 기여합니다. 다행히도 많은 식품 제조업체들이 트랜스 지방 사용을 줄이거나 중단했습니다. FDA는 그들을 식품에서 완전히 없애려고 노력하고 있습니다.

영양사이자 UNLV의 영양 및 영양학 교육 프로그램 책임자인 데이먼 맥쿤은 지방의 유형이 중요하다고 말했습니다. 대부분의 경우 포화 지방에서 일일 총 칼로리의 10% 미만을 권장합니다. 하루에 2,000칼로리를 섭취하는 경우 10%는 200칼로리입니다. 지방 1g당 9칼로리이므로 200을 9로 나누어 그램 단위로 계산하면 됩니다.

식품 제조업체가 매장 진열대에 저지방 대안을 제공하는 것은 좋은 일이지만, 손실된 맛을 보충하기 위해 추가되는 설탕과 소금은 실제로 특히 당뇨병 환자에게 더 우려된다고 Paulson은 말했습니다.

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칼로리 측면에서 일반 제품과 비교하여 저지방 제품을 섭취하는 것은 무승부이거나 거의 비슷할 수 있습니다.

어떤 것이 인용되지 않은 저지방이지만 일관성과 풍미를 유지하기 위해 지방을 탄수화물이나 다른 것으로 대체했을 수 있기 때문에 정확히 동일한 칼로리 수를 가질 수 있다고 McCune은 말했습니다.

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Een은 Oreo 쿠키 예제가 유익하다고 생각합니다. 저지방 오레오 쿠키 3인분에는 일반 오레오 쿠키 3개보다 10개 적은 150칼로리가 있습니다. 물론 포화 지방 1g을 절약할 수 있지만 그만한 가치가 있습니까?

개인적으로 나는 일반 오레오가 더 좋다고 Een은 말했다.

여기서도 의도하지 않은 결과의 법칙이 작용할 수 있습니다. 식료품 가게에서 포장에 있는 무지방 또는 저지방 표시가 우리의 눈을 사로잡는다고 가정해 보겠습니다. 우리는 스스로 좋은 일을 하고 있다는 생각에 제품을 장바구니에 담습니다. 그러나 집에서 우리는 그렇지 않은 경우보다 더 많이 먹습니다.

또 다른 문제는 식품 제조업체가 때때로 저지방 식품과 일반 식품을 쉽게 비교할 수 없다는 것입니다.

저지방 밀 희석제를 섭취하십시오. 1회 제공량은 130칼로리와 0.5g의 포화 지방에 대해 29g(16개)입니다. 일반 Wheat Thins의 1회 제공량은 크래커의 수는 같지만 31g으로 140칼로리와 1g의 포화 지방입니다.

그것에 대해 수학을 하면 내 눈썹이 아프다.

McCune은 다른 생각을 가지고 있습니다. 저지방 우유(포화 지방은 모두 제거되지만 건강한 영양소는 그대로 남아 있기 때문에 좋은 것) 외에 그는 환자가 저지방 주장을 하는 음식을 먹도록 권장하지도 낙담하지도 않습니다.

그가 권장하는 것은 부분 조절과 매일 몸에 어떤 음식을 넣는지 큰 그림을 보는 것입니다. 밤에 아이스크림이 먹고 싶으면 가세요. 그러나 하루 일찍 포화 지방을 제거하여 이를 만회하십시오. McCune은 균형을 맞추는 것이 중요하다고 말했습니다.

엔의 조언에 따라 원래 저지방 음식을 주로 먹을 수도 있습니다. 과일과 채소일 것입니다.